食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
12期
213-216
,共4页
紫草素%涂膜剂%抗氧化%抑菌
紫草素%塗膜劑%抗氧化%抑菌
자초소%도막제%항양화%억균
以1%的醋酸溶液为涂膜剂的溶剂系统,1.5%壳聚糖、0.35%的NaCl、2%吐温-80为涂膜刺的基础配料,考察不同紫草素添加量对紫草涂膜剂抗油脂氧化性能的影响.以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、根霉、毛霉等为指示菌,考察不同紫草素添加量对紫草涂膜剂抑菌活性的影响.结果表明,紫草素添加量为0.15%时,紫草涂膜剂抗氧保鲜作用最佳.
以1%的醋痠溶液為塗膜劑的溶劑繫統,1.5%殼聚糖、0.35%的NaCl、2%吐溫-80為塗膜刺的基礎配料,攷察不同紫草素添加量對紫草塗膜劑抗油脂氧化性能的影響.以大腸桿菌、金黃色葡萄毬菌、根黴、毛黴等為指示菌,攷察不同紫草素添加量對紫草塗膜劑抑菌活性的影響.結果錶明,紫草素添加量為0.15%時,紫草塗膜劑抗氧保鮮作用最佳.
이1%적작산용액위도막제적용제계통,1.5%각취당、0.35%적NaCl、2%토온-80위도막자적기출배료,고찰불동자초소첨가량대자초도막제항유지양화성능적영향.이대장간균、금황색포도구균、근매、모매등위지시균,고찰불동자초소첨가량대자초도막제억균활성적영향.결과표명,자초소첨가량위0.15%시,자초도막제항양보선작용최가.
