中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2010年
12期
31-34
,共4页
果醋%菌种%选育%发酵
果醋%菌種%選育%髮酵
과작%균충%선육%발효
果醋作为一种新型调味品或饮料受到广大消费者的喜爱,其酿造技术也成为学者们的研究重点.文章阐述了果醋生产菌种的选育方法及其研究现状,介绍了果醋的酿造技术及国内外采用不同生产技术的研究成果,指出了果醋开发中存在的问题,并对其发展趋势进行了展望.
果醋作為一種新型調味品或飲料受到廣大消費者的喜愛,其釀造技術也成為學者們的研究重點.文章闡述瞭果醋生產菌種的選育方法及其研究現狀,介紹瞭果醋的釀造技術及國內外採用不同生產技術的研究成果,指齣瞭果醋開髮中存在的問題,併對其髮展趨勢進行瞭展望.
과작작위일충신형조미품혹음료수도엄대소비자적희애,기양조기술야성위학자문적연구중점.문장천술료과작생산균충적선육방법급기연구현상,개소료과작적양조기술급국내외채용불동생산기술적연구성과,지출료과작개발중존재적문제,병대기발전추세진행료전망.
