CAJ | 학술논문

食品现代化生产、加工过程中需要对食品品质信息进行快速无损获取,以保证食品品质安全,满足消费者的需要.近年来国内频发的食品质量与安全问题也要求实现食品品质安全信息的客观准确检测.现代光学成像技术透过获取食品在不同光谱波段下的图像信息,然后采用数字图像处理算法进行特征信息提取,并通过模式识别算法建立食品品质定量关系模型,从而实现食品品质信息的快速、无损、高效、低成本检测,为食品现代化加工流程中的自动控制和分级管理与监控提供信息支持.孙大文院士领导的爱尔兰国立都柏林大学(University College Dublin,UCD)食品冷冻与计算机化食品技术(Food Refrigeration & Computerised Food Technology,FRCFT)研究所在应用包括计算机视觉技术和高光谱成像技术在内的多种现代光学成像技术对食品品质快速无损检测这一领域的研究工作一直处于世界领先水平,研究成果得到了国际同行的广泛认可和高度关注.本文综述了孙大文院士及其团队过去十余年间在相关领域取得的一系列原创性研究成果.
식품현대화생산、가공과정중수요대식품품질신식진행쾌속무손획취,이보증식품품질안전,만족소비자적수요.근년래국내빈발적식품질량여안전문제야요구실현식품품질안전신식적객관준학검측.현대광학성상기술투과획취식품재불동광보파단하적도상신식,연후채용수자도상처리산법진행특정신식제취,병통과모식식별산법건립식품품질정량관계모형,종이실현식품품질신식적쾌속、무손、고효、저성본검측,위식품현대화가공류정중적자동공제화분급관리여감공제공신식지지.손대문원사령도적애이란국립도백림대학(University College Dublin,UCD)식품냉동여계산궤화식품기술(Food Refrigeration & Computerised Food Technology,FRCFT)연구소재응용포괄계산궤시각기술화고광보성상기술재내적다충현대광학성상기술대식품품질쾌속무손검측저일영역적연구공작일직처우세계령선수평,연구성과득도료국제동행적엄범인가화고도관주.본문종술료손대문원사급기단대과거십여년간재상관영역취득적일계렬원창성연구성과.