云南农业大学学报
雲南農業大學學報
운남농업대학학보
JOURNAL OF YUNNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY
2002年
2期
180-183
,共4页
谭丽勤%黄启超%田允波%李苗云%葛长荣
譚麗勤%黃啟超%田允波%李苗雲%葛長榮
담려근%황계초%전윤파%리묘운%갈장영
中草药添加剂%生长育肥猪%肉质品质%横纹肌%肌纤维特性
中草藥添加劑%生長育肥豬%肉質品質%橫紋肌%肌纖維特性
중초약첨가제%생장육비저%육질품질%횡문기%기섬유특성
选用20 kg左右的"杜长大"三元杂交猪80头,随机分成对照组、试验组,测定添加中草药添加剂对横纹肌肌纤维特性和肉质品质的影响.结果表明,试验组的大理石纹评分比对照组提高了23.33%(P＜0.01)、肌间脂肪的含量增加了52.77%(P＜0.01)、嫩度改善了13.53%(P＜0.05);而失水率、贮存损失分别降低了5.03%(P＜0.05)和20.35%(P＜0.05).试验猪的肌纤维直径比对照组降低了7.98%(P＜0.05)、而密度增加了4.70%( P＜0.05).结果提示,添加中草药添加剂对肉质的改善的作用与横纹肌肌纤维直径的减少、肌间脂肪含量的增加有关.
選用20 kg左右的"杜長大"三元雜交豬80頭,隨機分成對照組、試驗組,測定添加中草藥添加劑對橫紋肌肌纖維特性和肉質品質的影響.結果錶明,試驗組的大理石紋評分比對照組提高瞭23.33%(P＜0.01)、肌間脂肪的含量增加瞭52.77%(P＜0.01)、嫩度改善瞭13.53%(P＜0.05);而失水率、貯存損失分彆降低瞭5.03%(P＜0.05)和20.35%(P＜0.05).試驗豬的肌纖維直徑比對照組降低瞭7.98%(P＜0.05)、而密度增加瞭4.70%( P＜0.05).結果提示,添加中草藥添加劑對肉質的改善的作用與橫紋肌肌纖維直徑的減少、肌間脂肪含量的增加有關.
선용20 kg좌우적"두장대"삼원잡교저80두,수궤분성대조조、시험조,측정첨가중초약첨가제대횡문기기섬유특성화육질품질적영향.결과표명,시험조적대리석문평분비대조조제고료23.33%(P＜0.01)、기간지방적함량증가료52.77%(P＜0.01)、눈도개선료13.53%(P＜0.05);이실수솔、저존손실분별강저료5.03%(P＜0.05)화20.35%(P＜0.05).시험저적기섬유직경비대조조강저료7.98%(P＜0.05)、이밀도증가료4.70%( P＜0.05).결과제시,첨가중초약첨가제대육질적개선적작용여횡문기기섬유직경적감소、기간지방함량적증가유관.
