中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2004年
9期
16-17,25
,共3页
党敏娜%吕东津%傅亮%欧仕益
黨敏娜%呂東津%傅亮%歐仕益
당민나%려동진%부량%구사익
酱油%酿造%菌种%筛选方法
醬油%釀造%菌種%篩選方法
장유%양조%균충%사선방법
通过实验建立了3.042米曲霉在高盐稀态发酵工艺中的筛选模型,为3.042米曲霉在高盐稀态发酵工艺中更好的使用提供了一些依据,基于生产实际情况,能较准确的反映生产.采用高盐稀态发酵工艺的酱油酿造企业在进行菌种筛选时有依可循.
通過實驗建立瞭3.042米麯黴在高鹽稀態髮酵工藝中的篩選模型,為3.042米麯黴在高鹽稀態髮酵工藝中更好的使用提供瞭一些依據,基于生產實際情況,能較準確的反映生產.採用高鹽稀態髮酵工藝的醬油釀造企業在進行菌種篩選時有依可循.
통과실험건립료3.042미곡매재고염희태발효공예중적사선모형,위3.042미곡매재고염희태발효공예중경호적사용제공료일사의거,기우생산실제정황,능교준학적반영생산.채용고염희태발효공예적장유양조기업재진행균충사선시유의가순.
