酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2005年
2期
34-35
,共2页
张雅芬%田亚平%华子安%周楠迪
張雅芬%田亞平%華子安%週楠迪
장아분%전아평%화자안%주남적
磁化%α-淀粉酶%稳定性
磁化%α-澱粉酶%穩定性
자화%α-정분매%은정성
在不同温度不同时间下探讨磁化对α-淀粉酶活性的影响,发现磁化30min能使α-淀粉酶的活性提高10%左右,在40℃、50℃、60℃下分别磁化一定时间,分析磁化酶与天然酶的相对残余酶活,证实磁化对α-淀粉酶确有激活作用,且能提高α-淀粉酶活的热稳定性.进一步的实验表明磁化α-淀粉酶的滞后热稳定性明显优于天然酶.
在不同溫度不同時間下探討磁化對α-澱粉酶活性的影響,髮現磁化30min能使α-澱粉酶的活性提高10%左右,在40℃、50℃、60℃下分彆磁化一定時間,分析磁化酶與天然酶的相對殘餘酶活,證實磁化對α-澱粉酶確有激活作用,且能提高α-澱粉酶活的熱穩定性.進一步的實驗錶明磁化α-澱粉酶的滯後熱穩定性明顯優于天然酶.
재불동온도불동시간하탐토자화대α-정분매활성적영향,발현자화30min능사α-정분매적활성제고10%좌우,재40℃、50℃、60℃하분별자화일정시간,분석자화매여천연매적상대잔여매활,증실자화대α-정분매학유격활작용,차능제고α-정분매활적열은정성.진일보적실험표명자화α-정분매적체후열은정성명현우우천연매.
