清远职业技术学院学报
清遠職業技術學院學報
청원직업기술학원학보
JOURNAL OF QINGYUAN POLYTECHNIC
2010年
3期
20-22
,共3页
木瓜蛋白酶%大豆蛋白%水解度(DH)
木瓜蛋白酶%大豆蛋白%水解度(DH)
목과단백매%대두단백%수해도(DH)
本文研究了[E]、温度、pH和[S]等条件对木瓜蛋白酶水解大豆蛋白效果的影响,得出木瓜蛋白酶水解大豆蛋白的最佳工艺为:[E]15000u/g,55℃,pH7.0,[S]2%,水解3h,DH可达87.32%.
本文研究瞭[E]、溫度、pH和[S]等條件對木瓜蛋白酶水解大豆蛋白效果的影響,得齣木瓜蛋白酶水解大豆蛋白的最佳工藝為:[E]15000u/g,55℃,pH7.0,[S]2%,水解3h,DH可達87.32%.
본문연구료[E]、온도、pH화[S]등조건대목과단백매수해대두단백효과적영향,득출목과단백매수해대두단백적최가공예위:[E]15000u/g,55℃,pH7.0,[S]2%,수해3h,DH가체87.32%.
