生物技术通报
生物技術通報
생물기술통보
BIOTECHNOLOGY BULLETIN
2010年
12期
12-15,24
,共5页
刘婉%张婷%张艳贞%晏月明
劉婉%張婷%張豔貞%晏月明
류완%장정%장염정%안월명
小麦胚芽蛋白%组成成分%理化性质%提取%产品开发利用
小麥胚芽蛋白%組成成分%理化性質%提取%產品開髮利用
소맥배아단백%조성성분%이화성질%제취%산품개발이용
小麦胚芽是面粉加工过程中的副产物,小麦胚芽蛋白具有良好的氮溶解度、起泡性、乳化性以及保水性、氨基酸比例平衡,不仅是饮料、食品以及医疗产品良好的添加剂,而且具有较强的产品开发潜力.对小麦胚芽蛋白的组成成分、理化性质、提取以及麦胚蛋白产品开发利用这四个方面进行简要的介绍,旨在为小麦胚芽蛋白的全面开发利用提供依据.
小麥胚芽是麵粉加工過程中的副產物,小麥胚芽蛋白具有良好的氮溶解度、起泡性、乳化性以及保水性、氨基痠比例平衡,不僅是飲料、食品以及醫療產品良好的添加劑,而且具有較彊的產品開髮潛力.對小麥胚芽蛋白的組成成分、理化性質、提取以及麥胚蛋白產品開髮利用這四箇方麵進行簡要的介紹,旨在為小麥胚芽蛋白的全麵開髮利用提供依據.
소맥배아시면분가공과정중적부산물,소맥배아단백구유량호적담용해도、기포성、유화성이급보수성、안기산비례평형,불부시음료、식품이급의료산품량호적첨가제,이차구유교강적산품개발잠력.대소맥배아단백적조성성분、이화성질、제취이급맥배단백산품개발이용저사개방면진행간요적개소,지재위소맥배아단백적전면개발이용제공의거.
