肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2011年
2期
31-33
,共3页
任秋斌%孙宝忠%郑世学%李海鹏%张松山
任鞦斌%孫寶忠%鄭世學%李海鵬%張鬆山
임추빈%손보충%정세학%리해붕%장송산
夏南牛%肌肉组织学特性%研究
夏南牛%肌肉組織學特性%研究
하남우%기육조직학특성%연구
本试验对我国首个自己培育的肉用型牛--夏南牛按不同月龄(12月龄和18月龄)和不同的肌肉块(冈上肌、冈下肌、臂三头肌)进行了肌肉组织学特性研究.结果表明:12月龄的冈上肌、冈下肌、臂三头肌的直径和横截面积极显著小于18月龄(p<0.01),而密度极显著大于18月龄(p<0.01).在相同月龄中肌纤维的直径和横截面积均为臂三头肌<冈下肌<冈上肌,密度为臂三头肌>冈下肌>冈上肌,且差异极显著(p<0.01).结论:臂三头肌的肉质好于冈上肌和冈下肌,12月龄夏南牛的肉质好于18月龄.夏南牛在12月龄至18月龄间生长迅速.
本試驗對我國首箇自己培育的肉用型牛--夏南牛按不同月齡(12月齡和18月齡)和不同的肌肉塊(岡上肌、岡下肌、臂三頭肌)進行瞭肌肉組織學特性研究.結果錶明:12月齡的岡上肌、岡下肌、臂三頭肌的直徑和橫截麵積極顯著小于18月齡(p<0.01),而密度極顯著大于18月齡(p<0.01).在相同月齡中肌纖維的直徑和橫截麵積均為臂三頭肌<岡下肌<岡上肌,密度為臂三頭肌>岡下肌>岡上肌,且差異極顯著(p<0.01).結論:臂三頭肌的肉質好于岡上肌和岡下肌,12月齡夏南牛的肉質好于18月齡.夏南牛在12月齡至18月齡間生長迅速.
본시험대아국수개자기배육적육용형우--하남우안불동월령(12월령화18월령)화불동적기육괴(강상기、강하기、비삼두기)진행료기육조직학특성연구.결과표명:12월령적강상기、강하기、비삼두기적직경화횡절면적겁현저소우18월령(p<0.01),이밀도겁현저대우18월령(p<0.01).재상동월령중기섬유적직경화횡절면적균위비삼두기<강하기<강상기,밀도위비삼두기>강하기>강상기,차차이겁현저(p<0.01).결론:비삼두기적육질호우강상기화강하기,12월령하남우적육질호우18월령.하남우재12월령지18월령간생장신속.
