辽宁医学院学报
遼寧醫學院學報
료녕의학원학보
JOURNAL OF LIAONING MEDICAL UNIVERSITY
2010年
6期
546-548
,共3页
番茄%胡萝卜%复合果蔬汁%稳定性
番茄%鬍蘿蔔%複閤果蔬汁%穩定性
번가%호라복%복합과소즙%은정성
目的 本文研究了番茄胡萝卜复合果蔬汁在不同贮藏温度下的稳定性.方法 对同一批次由番茄、胡萝卜、草莓和葡萄复合成的果蔬汁,选择4 ℃、28 ℃和37 ℃三种不同的储藏的温度,研究其稳定性,主要包括pH、粘度和悬浮稳定性.结果 结果表明,复合果蔬汁在三种温度下储藏时,均能保持稳定的pH值、汁液粘度和悬浮稳定性,其中以4 ℃下储藏的复合果蔬汁粘度和悬浮稳定性吸光值最大,此时细菌总数、大肠菌群和致病菌均符合要求.结论 在4 ℃储藏温度下,番茄胡萝卜复合果蔬汁稳定性最佳.
目的 本文研究瞭番茄鬍蘿蔔複閤果蔬汁在不同貯藏溫度下的穩定性.方法 對同一批次由番茄、鬍蘿蔔、草莓和葡萄複閤成的果蔬汁,選擇4 ℃、28 ℃和37 ℃三種不同的儲藏的溫度,研究其穩定性,主要包括pH、粘度和懸浮穩定性.結果 結果錶明,複閤果蔬汁在三種溫度下儲藏時,均能保持穩定的pH值、汁液粘度和懸浮穩定性,其中以4 ℃下儲藏的複閤果蔬汁粘度和懸浮穩定性吸光值最大,此時細菌總數、大腸菌群和緻病菌均符閤要求.結論 在4 ℃儲藏溫度下,番茄鬍蘿蔔複閤果蔬汁穩定性最佳.
목적 본문연구료번가호라복복합과소즙재불동저장온도하적은정성.방법 대동일비차유번가、호라복、초매화포도복합성적과소즙,선택4 ℃、28 ℃화37 ℃삼충불동적저장적온도,연구기은정성,주요포괄pH、점도화현부은정성.결과 결과표명,복합과소즙재삼충온도하저장시,균능보지은정적pH치、즙액점도화현부은정성,기중이4 ℃하저장적복합과소즙점도화현부은정성흡광치최대,차시세균총수、대장균군화치병균균부합요구.결론 재4 ℃저장온도하,번가호라복복합과소즙은정성최가.
