CAJ | 학술논문

超市作为零售终端，已成为城市家庭采购食品的主要渠道，其所销售的食品如果存在安全隐患，就会威胁消费者的身体健康和生命安全。由于超市销售的食品种类繁多，特别是超市自制食品，涉及的原辅料、半成品、成品繁多，如果管理不善，有一个环节发生问题，最终可能导致食源性疾患发生。超市建立HACCP体系能够使合格食品在流通中减少损失，延长货架期，保证高质量的食品到达消费者手中。
초시작위령수종단，이성위성시가정채구식품적주요거도，기소소수적식품여과존재안전은환，취회위협소비자적신체건강화생명안전。유우초시소수적식품충류번다，특별시초시자제식품，섭급적원보료、반성품、성품번다，여과관리불선，유일개배절발생문제，최종가능도치식원성질환발생。초시건립HACCP체계능구사합격식품재류통중감소손실，연장화가기，보증고질량적식품도체소비자수중。