农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
1期
113-115
,共3页
烤香辣椒粉%不同类型%加工工艺%感官评分
烤香辣椒粉%不同類型%加工工藝%感官評分
고향랄초분%불동류형%가공공예%감관평분
以野山椒、越野椒、红干椒和灯笼椒为原料,通过感官评分的方法,探究了4种烤香型辣椒粉的最佳加工工艺.结果表明,烤香型辣椒粉的最优烘烤工艺会因原料的不同而有所区别,当烘烤温度为115℃,烘烤时间为15 min时,4种辣椒粉均能达到较为理想的烤香效果.
以野山椒、越野椒、紅榦椒和燈籠椒為原料,通過感官評分的方法,探究瞭4種烤香型辣椒粉的最佳加工工藝.結果錶明,烤香型辣椒粉的最優烘烤工藝會因原料的不同而有所區彆,噹烘烤溫度為115℃,烘烤時間為15 min時,4種辣椒粉均能達到較為理想的烤香效果.
이야산초、월야초、홍간초화등롱초위원료,통과감관평분적방법,탐구료4충고향형랄초분적최가가공공예.결과표명,고향형랄초분적최우홍고공예회인원료적불동이유소구별,당홍고온도위115℃,홍고시간위15 min시,4충랄초분균능체도교위이상적고향효과.
