保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2012年
6期
1-7
,共7页
桃果实%贮藏%品质劣变%防治技术
桃果實%貯藏%品質劣變%防治技術
도과실%저장%품질렬변%방치기술
综述了桃果实的采后贮藏特性及贮运中容易出现的软化、低温伤害、果肉褐变与絮败、风味丧失及腐烂等品质劣变发生机理的研究进展,从低温、气调、冰温、减压、变温贮藏和外源物质处理等多方面介绍了其预防技术的研究现状,并展望了桃果实保鲜技术研究的未来发展趋势.
綜述瞭桃果實的採後貯藏特性及貯運中容易齣現的軟化、低溫傷害、果肉褐變與絮敗、風味喪失及腐爛等品質劣變髮生機理的研究進展,從低溫、氣調、冰溫、減壓、變溫貯藏和外源物質處理等多方麵介紹瞭其預防技術的研究現狀,併展望瞭桃果實保鮮技術研究的未來髮展趨勢.
종술료도과실적채후저장특성급저운중용역출현적연화、저온상해、과육갈변여서패、풍미상실급부란등품질렬변발생궤리적연구진전,종저온、기조、빙온、감압、변온저장화외원물질처리등다방면개소료기예방기술적연구현상,병전망료도과실보선기술연구적미래발전추세.
