海洋水产研究
海洋水產研究
해양수산연구
MARINE FISHERIES RESEARCH
2003年
3期
60-65
,共6页
牡蛎%被膜%冷冻%因素分析%参数优化
牡蠣%被膜%冷凍%因素分析%參數優化
모려%피막%냉동%인소분석%삼수우화
以提高冷冻牡蛎质量为目的, 采用自行设计的冷冻装置, 分别以魔芋葡甘聚糖被膜液、壳聚糖被膜液及葡甘聚糖和壳聚糖被膜液各为50%的复合液被膜牡蛎进行冷冻试验. 采用正交实验, 分析了不同方式处理对冷冻牡蛎质量的影响. 结果表明, 采用被膜液进行被膜可明显降低冷冻牡蛎VBN值和不合格率, 提高冷冻牡蛎质量. 在被膜液浓度相同状况下, 魔芋葡甘聚糖被膜液被膜的效果最好. 此外, 还对牡蛎葡甘聚糖涂膜液被膜的状态参数进行了优化.
以提高冷凍牡蠣質量為目的, 採用自行設計的冷凍裝置, 分彆以魔芋葡甘聚糖被膜液、殼聚糖被膜液及葡甘聚糖和殼聚糖被膜液各為50%的複閤液被膜牡蠣進行冷凍試驗. 採用正交實驗, 分析瞭不同方式處理對冷凍牡蠣質量的影響. 結果錶明, 採用被膜液進行被膜可明顯降低冷凍牡蠣VBN值和不閤格率, 提高冷凍牡蠣質量. 在被膜液濃度相同狀況下, 魔芋葡甘聚糖被膜液被膜的效果最好. 此外, 還對牡蠣葡甘聚糖塗膜液被膜的狀態參數進行瞭優化.
이제고냉동모려질량위목적, 채용자행설계적냉동장치, 분별이마우포감취당피막액、각취당피막액급포감취당화각취당피막액각위50%적복합액피막모려진행냉동시험. 채용정교실험, 분석료불동방식처리대냉동모려질량적영향. 결과표명, 채용피막액진행피막가명현강저냉동모려VBN치화불합격솔, 제고냉동모려질량. 재피막액농도상동상황하, 마우포감취당피막액피막적효과최호. 차외, 환대모려포감취당도막액피막적상태삼수진행료우화.
