CAJ | 학술논문

研究利用啤酒废酵母生产谷胱甘肽的目的是降低谷胱甘肽生产成本、提高啤酒废酵母附加值.研究考察了在2升通气搅拌罐中通气量、搅拌速度、初始葡萄糖浓度以及废酵母加入量对谷胱甘肽合成的影响.实验表明,好氧活化可以显著提高酵母细胞内的谷胱甘肽含量.由于啤酒废酵母的添加量较大,使得反应液中菌体浓度较高,发酵过程中保持较大的通气量和搅拌速率有利于提高细胞活性和促进谷胱甘肽的积累.通过实验确定了2L发酵罐中较佳的操作参数为搅拌速度500r@min-1,通气量6 L@L-1@min-1.过高的初始葡萄糖浓度对谷胱甘肽的合成有一定的抑制作用,比较合适的初始葡萄糖用量为加入的废酵母湿重的10%.废酵母加入量增大会导致胞内谷胱甘肽含量下降,但由于细胞干重的大幅度增加,在实验范围内,最终单位反应器体积的谷胱甘肽产量则随废酵母加入量增大而增大.实验表明,废酵母加入量在湿酵母为100～300g@L-1之间是合适的.
연구이용비주폐효모생산곡광감태적목적시강저곡광감태생산성본、제고비주폐효모부가치.연구고찰료재2승통기교반관중통기량、교반속도、초시포도당농도이급폐효모가입량대곡광감태합성적영향.실험표명,호양활화가이현저제고효모세포내적곡광감태함량.유우비주폐효모적첨가량교대,사득반응액중균체농도교고,발효과정중보지교대적통기량화교반속솔유리우제고세포활성화촉진곡광감태적적루.통과실험학정료2L발효관중교가적조작삼수위교반속도500r@min-1,통기량6 L@L-1@min-1.과고적초시포도당농도대곡광감태적합성유일정적억제작용,비교합괄적초시포도당용량위가입적폐효모습중적10%.폐효모가입량증대회도치포내곡광감태함량하강,단유우세포간중적대폭도증가,재실험범위내,최종단위반응기체적적곡광감태산량칙수폐효모가입량증대이증대.실험표명,폐효모가입량재습효모위100～300g@L-1지간시합괄적.