果树学报
果樹學報
과수학보
JOURNAL OF FRUIT SCIENCE
2007年
3期
263-267
,共5页
阎振立%张全军%过国南%赵锁印%张顺妮%李玉萍
閻振立%張全軍%過國南%趙鎖印%張順妮%李玉萍
염진립%장전군%과국남%조쇄인%장순니%리옥평
华冠苹果%芳香物质%风味%气相色谱-质谱法
華冠蘋果%芳香物質%風味%氣相色譜-質譜法
화관평과%방향물질%풍미%기상색보-질보법
为探明外界条件对华冠苹果主要芳香物质成分及风味的影响,采用气相色谱-质谱(GC-MS)对不同产地、不同砧木和栽培方式下的华冠果实主要芳香物质成分的变化进行了分析.结果表明,产地和不同砧木对果实芳香物质总量有很大的影响,同一产地高海拔果园有利于果实酯类和醛类的积累,而低海拔果园则有利于果实醇类、烷类和酮类物质的积累;八棱海棠(Malus robusta Rehder)实生砧上的果实芳香物质总含量低于其他砧木的果实;套袋提高了果实中醇类、烷类物质的相对含量,降低了果实中酯类和醛类物质的含量;进一步证实了较高的C4、C5类饱和醇是华冠异香味产生的主要原因.
為探明外界條件對華冠蘋果主要芳香物質成分及風味的影響,採用氣相色譜-質譜(GC-MS)對不同產地、不同砧木和栽培方式下的華冠果實主要芳香物質成分的變化進行瞭分析.結果錶明,產地和不同砧木對果實芳香物質總量有很大的影響,同一產地高海拔果園有利于果實酯類和醛類的積纍,而低海拔果園則有利于果實醇類、烷類和酮類物質的積纍;八稜海棠(Malus robusta Rehder)實生砧上的果實芳香物質總含量低于其他砧木的果實;套袋提高瞭果實中醇類、烷類物質的相對含量,降低瞭果實中酯類和醛類物質的含量;進一步證實瞭較高的C4、C5類飽和醇是華冠異香味產生的主要原因.
위탐명외계조건대화관평과주요방향물질성분급풍미적영향,채용기상색보-질보(GC-MS)대불동산지、불동침목화재배방식하적화관과실주요방향물질성분적변화진행료분석.결과표명,산지화불동침목대과실방향물질총량유흔대적영향,동일산지고해발과완유리우과실지류화철류적적루,이저해발과완칙유리우과실순류、완류화동류물질적적루;팔릉해당(Malus robusta Rehder)실생침상적과실방향물질총함량저우기타침목적과실;투대제고료과실중순류、완류물질적상대함량,강저료과실중지류화철류물질적함량;진일보증실료교고적C4、C5류포화순시화관이향미산생적주요원인.
