中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2008年
2期
22-25
,共4页
张琨%何锦风%蒲彪%毕燕芳
張琨%何錦風%蒲彪%畢燕芳
장곤%하금풍%포표%필연방
汉麻籽油%自氧化%抗氧化剂%增效剂%抗氧化性能
漢痳籽油%自氧化%抗氧化劑%增效劑%抗氧化性能
한마자유%자양화%항양화제%증효제%항양화성능
采用Schaal烘箱法,以过氧化值(POV)为指标,研究温度、时间对汉麻籽油自氧化过程的影响及添加抗氧化剂对汉麻籽油抗氧化性能的影响.结果表明,温度、时间对汉麻籽油的自氧化过程有显著影响,且温度的影响更明显;叔丁基对苯二酚(TBHQ)对汉麻籽油具有较好的抗氧化性能,柠檬酸和异VC对TBHQ与丁基羟基茴香醚(BHA)复配的复合抗氧化剂均表现出较强的协同抗氧化性能,且柠檬酸的协同抗氧化性优于异VC;添加0.02%TBHQ+0.005%BHA+0.01%柠檬酸或0.02%TBHQ+0.005%BHA+0.01%异VC复合抗氧化剂,可使汉麻籽油在20℃下的预贮藏时间从4个月延长至11～13个月.
採用Schaal烘箱法,以過氧化值(POV)為指標,研究溫度、時間對漢痳籽油自氧化過程的影響及添加抗氧化劑對漢痳籽油抗氧化性能的影響.結果錶明,溫度、時間對漢痳籽油的自氧化過程有顯著影響,且溫度的影響更明顯;叔丁基對苯二酚(TBHQ)對漢痳籽油具有較好的抗氧化性能,檸檬痠和異VC對TBHQ與丁基羥基茴香醚(BHA)複配的複閤抗氧化劑均錶現齣較彊的協同抗氧化性能,且檸檬痠的協同抗氧化性優于異VC;添加0.02%TBHQ+0.005%BHA+0.01%檸檬痠或0.02%TBHQ+0.005%BHA+0.01%異VC複閤抗氧化劑,可使漢痳籽油在20℃下的預貯藏時間從4箇月延長至11～13箇月.
채용Schaal홍상법,이과양화치(POV)위지표,연구온도、시간대한마자유자양화과정적영향급첨가항양화제대한마자유항양화성능적영향.결과표명,온도、시간대한마자유적자양화과정유현저영향,차온도적영향경명현;숙정기대분이분(TBHQ)대한마자유구유교호적항양화성능,저몽산화이VC대TBHQ여정기간기회향미(BHA)복배적복합항양화제균표현출교강적협동항양화성능,차저몽산적협동항양화성우우이VC;첨가0.02%TBHQ+0.005%BHA+0.01%저몽산혹0.02%TBHQ+0.005%BHA+0.01%이VC복합항양화제,가사한마자유재20℃하적예저장시간종4개월연장지11～13개월.
