食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
16期
197-199
,共3页
辛广%谢婷婷%张博%李书倩%王月囡
辛廣%謝婷婷%張博%李書倩%王月囡
신엄%사정정%장박%리서천%왕월닙
南果梨果酒%香气成分%温度%气相色谱-质谱法(GC-MS)
南果梨果酒%香氣成分%溫度%氣相色譜-質譜法(GC-MS)
남과리과주%향기성분%온도%기상색보-질보법(GC-MS)
应用顶空固相微萃取法(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)快速测定南果梨果酒中的香气成分.设立不同的温度条件,研究温度对固相微萃法分析南果梨果酒香气成分的影响.结果表明,在不同温度下,酯类和醇类化合物是鉴定出的主要香气成分;乙醇、乙酸乙酯、2-甲基-1-丙醇、异戊醇、2-甲基-1-丁醇、丁酸乙酯、乙酸异戊酯、3-甲硫基丙酸乙酯、苯乙醇、癸酸乙酯是不同温度下共有的成分,温度在40℃鉴定出的香气成分种类最多.
應用頂空固相微萃取法(HS-SPME)和氣質聯用(GC-MS)快速測定南果梨果酒中的香氣成分.設立不同的溫度條件,研究溫度對固相微萃法分析南果梨果酒香氣成分的影響.結果錶明,在不同溫度下,酯類和醇類化閤物是鑒定齣的主要香氣成分;乙醇、乙痠乙酯、2-甲基-1-丙醇、異戊醇、2-甲基-1-丁醇、丁痠乙酯、乙痠異戊酯、3-甲硫基丙痠乙酯、苯乙醇、癸痠乙酯是不同溫度下共有的成分,溫度在40℃鑒定齣的香氣成分種類最多.
응용정공고상미췌취법(HS-SPME)화기질련용(GC-MS)쾌속측정남과리과주중적향기성분.설립불동적온도조건,연구온도대고상미췌법분석남과리과주향기성분적영향.결과표명,재불동온도하,지류화순류화합물시감정출적주요향기성분;을순、을산을지、2-갑기-1-병순、이무순、2-갑기-1-정순、정산을지、을산이무지、3-갑류기병산을지、분을순、계산을지시불동온도하공유적성분,온도재40℃감정출적향기성분충류최다.
