安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
7期
3798-3800,3855
,共4页
王自社%张继%马君义%史睿
王自社%張繼%馬君義%史睿
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脂肪酶%作用机理%应用
脂肪酶%作用機理%應用
지방매%작용궤리%응용
脂肪酶是水解脂肪的一类酶的总称.在有些反应系统中,脂肪酶可以催化水解、醇解、转酯、氢解、间接氧化还原转酯化作用,还具有水解外消旋混合物以及酯合成和合成肽键的能力,广泛应用于食品、化学化工、医药卫生、环保和能源开发等领域.笔者对脂肪酶的来源、结构、作用机理和应用进行了系统的研究,并对今后的研究方向提出了建议.
脂肪酶是水解脂肪的一類酶的總稱.在有些反應繫統中,脂肪酶可以催化水解、醇解、轉酯、氫解、間接氧化還原轉酯化作用,還具有水解外消鏇混閤物以及酯閤成和閤成肽鍵的能力,廣汎應用于食品、化學化工、醫藥衛生、環保和能源開髮等領域.筆者對脂肪酶的來源、結構、作用機理和應用進行瞭繫統的研究,併對今後的研究方嚮提齣瞭建議.
지방매시수해지방적일류매적총칭.재유사반응계통중,지방매가이최화수해、순해、전지、경해、간접양화환원전지화작용,환구유수해외소선혼합물이급지합성화합성태건적능력,엄범응용우식품、화학화공、의약위생、배보화능원개발등영역.필자대지방매적래원、결구、작용궤리화응용진행료계통적연구,병대금후적연구방향제출료건의.
