食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
4期
157-160
,共4页
郑丽雪%齐斌%梅艳珍%王立梅
鄭麗雪%齊斌%梅豔珍%王立梅
정려설%제빈%매염진%왕립매
谷胱甘肽%分批发酵%流加葡萄糖%半胱氨酸
穀胱甘肽%分批髮酵%流加葡萄糖%半胱氨痠
곡광감태%분비발효%류가포도당%반광안산
通过在7.5 L发酵罐中,分别以流加葡萄糖和L-半胱氨酸与流加葡萄糖协同作用2种方式研究了酵母对分批发酵生产谷胱甘肽的影响.结果表明,从第7 h开始恒速[1.5g/(L·h)]流加葡萄糖直至发酵结束,发酵24h后GSH产量达最大,为151.6 mg/L,比流加前提高37%.在恒速流加葡萄糖基础上,当发酵至12 h,向发酵罐中一次性添加3 mmol半胱氨酸,最终GSH产量达最大,为213.3 mg/L,比分批发酵提高了93%.
通過在7.5 L髮酵罐中,分彆以流加葡萄糖和L-半胱氨痠與流加葡萄糖協同作用2種方式研究瞭酵母對分批髮酵生產穀胱甘肽的影響.結果錶明,從第7 h開始恆速[1.5g/(L·h)]流加葡萄糖直至髮酵結束,髮酵24h後GSH產量達最大,為151.6 mg/L,比流加前提高37%.在恆速流加葡萄糖基礎上,噹髮酵至12 h,嚮髮酵罐中一次性添加3 mmol半胱氨痠,最終GSH產量達最大,為213.3 mg/L,比分批髮酵提高瞭93%.
통과재7.5 L발효관중,분별이류가포도당화L-반광안산여류가포도당협동작용2충방식연구료효모대분비발효생산곡광감태적영향.결과표명,종제7 h개시항속[1.5g/(L·h)]류가포도당직지발효결속,발효24h후GSH산량체최대,위151.6 mg/L,비류가전제고37%.재항속류가포도당기출상,당발효지12 h,향발효관중일차성첨가3 mmol반광안산,최종GSH산량체최대,위213.3 mg/L,비분비발효제고료93%.
