食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
2期
36-39
,共4页
龚晓%张有捷%李赤翎%王胜利%刘东波%洪亚辉
龔曉%張有捷%李赤翎%王勝利%劉東波%洪亞輝
공효%장유첩%리적령%왕성리%류동파%홍아휘
柑橘%果皮%果肉%类胡萝卜素%总多酚%抗氧化能力
柑橘%果皮%果肉%類鬍蘿蔔素%總多酚%抗氧化能力
감귤%과피%과육%류호라복소%총다분%항양화능력
分别测定和对比5种柑橘类水果果皮、果肉中Vc、类胡萝卜素和总多酚共3大类具有抗氧化能力的功能性营养物质含量,以及总多酚提取物消除超氧阴离子的能力.结果表明,5种柑橘娄水果在功能性营养物质含量上存在显著差异,且果皮中功能性营养物质含量明显高于果肉中的含量,但这5种柑橘类水果总多酚提取物清除超氧阴离子能力不显著.
分彆測定和對比5種柑橘類水果果皮、果肉中Vc、類鬍蘿蔔素和總多酚共3大類具有抗氧化能力的功能性營養物質含量,以及總多酚提取物消除超氧陰離子的能力.結果錶明,5種柑橘婁水果在功能性營養物質含量上存在顯著差異,且果皮中功能性營養物質含量明顯高于果肉中的含量,但這5種柑橘類水果總多酚提取物清除超氧陰離子能力不顯著.
분별측정화대비5충감귤류수과과피、과육중Vc、류호라복소화총다분공3대류구유항양화능력적공능성영양물질함량,이급총다분제취물소제초양음리자적능력.결과표명,5충감귤루수과재공능성영양물질함량상존재현저차이,차과피중공능성영양물질함량명현고우과육중적함량,단저5충감귤류수과총다분제취물청제초양음리자능력불현저.
