酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2006年
9期
71-73
,共3页
钱世凯%许引虎%雷锦成%刘代武
錢世凱%許引虎%雷錦成%劉代武
전세개%허인호%뢰금성%류대무
酒精生产%酿酒高活性干酵母%超级酿酒酵母%浓醪发酵
酒精生產%釀酒高活性榦酵母%超級釀酒酵母%濃醪髮酵
주정생산%양주고활성간효모%초급양주효모%농료발효
酿酒活性干酵母应用于酿酒行业和超级酿酒酵母应用于酒精浓醪发酵,不仅是我国酿酒工业的技术革命,而且极大地推动了酒精行业的技术快速发展.目前,酿酒活性干酵母广泛应用于酿酒工业和酒精的浓醪发酵以及燃料酒精工业.针对酒精生产原料的变化,酒精生产工艺的不同,酿酒活性干酵母的适应性和发酵浓度将会提高;酵母对温度、渗透压以及对产物、底物的抑制的敏感度将降低;酒精生产工艺的控制要求将进一步提高,对酿酒活性干酵母对酵母质量的要求也将更高.
釀酒活性榦酵母應用于釀酒行業和超級釀酒酵母應用于酒精濃醪髮酵,不僅是我國釀酒工業的技術革命,而且極大地推動瞭酒精行業的技術快速髮展.目前,釀酒活性榦酵母廣汎應用于釀酒工業和酒精的濃醪髮酵以及燃料酒精工業.針對酒精生產原料的變化,酒精生產工藝的不同,釀酒活性榦酵母的適應性和髮酵濃度將會提高;酵母對溫度、滲透壓以及對產物、底物的抑製的敏感度將降低;酒精生產工藝的控製要求將進一步提高,對釀酒活性榦酵母對酵母質量的要求也將更高.
양주활성간효모응용우양주행업화초급양주효모응용우주정농료발효,불부시아국양주공업적기술혁명,이차겁대지추동료주정행업적기술쾌속발전.목전,양주활성간효모엄범응용우양주공업화주정적농료발효이급연료주정공업.침대주정생산원료적변화,주정생산공예적불동,양주활성간효모적괄응성화발효농도장회제고;효모대온도、삼투압이급대산물、저물적억제적민감도장강저;주정생산공예적공제요구장진일보제고,대양주활성간효모대효모질량적요구야장경고.
