CAJ | 학술논문

以秋季白叶单从一芽三、四叶为原料,同时制作青茶、红茶、黑茶,测定3种发酵类型茶类的多酚类物质的含量差异,结果表明,茶多酚以青茶最多,黑茶最少;茶黄素、茶红素均以红茶最高,黑茶最低;茶褐素则以黑茶最高,青茶最低;青茶儿茶素保留量最高,其次是红茶,黑茶仅保留红茶儿茶素的13.93%,青茶的6.08%.青茶儿茶素组成及含量大小依次是EGCG＞ECG＞EGC＞GCG＞C＞EC＞GC,而红茶儿茶素各组分的含量大小依次是EGCG＞ECG＞EGC＞C＞GCG＞EC＞GC,黑茶儿茶素各组分的含量大小依次是EGC＞EGCG＞EC＞ECG＞GCG＞C和GC.
이추계백협단종일아삼、사협위원료,동시제작청다、홍다、흑다,측정3충발효류형다류적다분류물질적함량차이,결과표명,다다분이청다최다,흑다최소;다황소、다홍소균이홍다최고,흑다최저;다갈소칙이흑다최고,청다최저;청다인다소보류량최고,기차시홍다,흑다부보류홍다인다소적13.93%,청다적6.08%.청다인다소조성급함량대소의차시EGCG＞ECG＞EGC＞GCG＞C＞EC＞GC,이홍다인다소각조분적함량대소의차시EGCG＞ECG＞EGC＞C＞GCG＞EC＞GC,흑다인다소각조분적함량대소의차시EGC＞EGCG＞EC＞ECG＞GCG＞C화GC.