食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
3期
13-17
,共5页
蒋树海%孙君社%卢华%周庆礼
蔣樹海%孫君社%盧華%週慶禮
장수해%손군사%로화%주경례
柚苷酶%黑曲霉%条件优化
柚苷酶%黑麯黴%條件優化
유감매%흑곡매%조건우화
通过单次单因素试验对黑曲霉(Aspergillus nigerS-05)液体发酵的产柚苷酶条件进行优化,结果表明,当培养条件为豆粉2.0%、蔗糖0.5%、柚苷0.05%、MgSO4·7H2O 0.6%、吐温-80 0.2%、培养温度26℃、初始pH 5.0、250 mL三角瓶装量30mL、转速190r/min、培养时间105 h时柚苷酶酶活达到最高值(429.09U/mL).同时发现,通过调节培养基组成可改变所产柚苷酶中α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶的酶活比例,从而实现根据不同应用进行有针对性的发酵产酶控制目的.
通過單次單因素試驗對黑麯黴(Aspergillus nigerS-05)液體髮酵的產柚苷酶條件進行優化,結果錶明,噹培養條件為豆粉2.0%、蔗糖0.5%、柚苷0.05%、MgSO4·7H2O 0.6%、吐溫-80 0.2%、培養溫度26℃、初始pH 5.0、250 mL三角瓶裝量30mL、轉速190r/min、培養時間105 h時柚苷酶酶活達到最高值(429.09U/mL).同時髮現,通過調節培養基組成可改變所產柚苷酶中α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶的酶活比例,從而實現根據不同應用進行有針對性的髮酵產酶控製目的.
통과단차단인소시험대흑곡매(Aspergillus nigerS-05)액체발효적산유감매조건진행우화,결과표명,당배양조건위두분2.0%、자당0.5%、유감0.05%、MgSO4·7H2O 0.6%、토온-80 0.2%、배양온도26℃、초시pH 5.0、250 mL삼각병장량30mL、전속190r/min、배양시간105 h시유감매매활체도최고치(429.09U/mL).동시발현,통과조절배양기조성가개변소산유감매중α-L-서리당감매화β-D-포도당감매적매활비례,종이실현근거불동응용진행유침대성적발효산매공제목적.
