现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
2期
185-187
,共3页
王丰%李保国%万剑啸%于鹏
王豐%李保國%萬劍嘯%于鵬
왕봉%리보국%만검소%우붕
高抗性淀粉稻米%魔芋精粉%果冻糖%加工工艺
高抗性澱粉稻米%魔芋精粉%果凍糖%加工工藝
고항성정분도미%마우정분%과동당%가공공예
以高抗性淀粉稻米和魔芋精粉为主要原料研制出一种新型营养果冻型软糖.通过实验,果冻糖以高抗性淀粉稻米3%,魔芋精粉0.8%,木糖醇20%,柠檬酸0.25%的配比最好,煮胶温度控制在65℃最适宜.
以高抗性澱粉稻米和魔芋精粉為主要原料研製齣一種新型營養果凍型軟糖.通過實驗,果凍糖以高抗性澱粉稻米3%,魔芋精粉0.8%,木糖醇20%,檸檬痠0.25%的配比最好,煮膠溫度控製在65℃最適宜.
이고항성정분도미화마우정분위주요원료연제출일충신형영양과동형연당.통과실험,과동당이고항성정분도미3%,마우정분0.8%,목당순20%,저몽산0.25%적배비최호,자효온도공제재65℃최괄의.
