CAJ | 학술논문

以市售淡水鱼为试材,建立水产品中还原糖(葡萄糖、核糖)、磷酸化糖(磷酸化核糖和磷酸化葡萄糖)和蔗糖的定性、定量检测方法.对鱼肉中各糖进行检测,建立鱼肉中糖的高效液相示差折光分析法检测法.将鱼肉分成背部肌肉和腹部肌肉两个部分,用乙醇/水提取鱼肉中各糖物质,经树脂吸附处理后,对鱼肉中各糖物质进行分析.磷酸化糖检测,首先用碱性磷酸酶脱磷酸化,然后用同法进行检测.结果显示:各糖物质分离效果较好,方法学验证,各物质线性关系良好,回收率在70.2％～98.5％之间,重复性RSD均小于5％.
이시수담수어위시재,건립수산품중환원당(포도당、핵당)、린산화당(린산화핵당화린산화포도당)화자당적정성、정량검측방법.대어육중각당진행검측,건립어육중당적고효액상시차절광분석법검측법.장어육분성배부기육화복부기육량개부분,용을순/수제취어육중각당물질,경수지흡부처리후,대어육중각당물질진행분석.린산화당검측,수선용감성린산매탈린산화,연후용동법진행검측.결과현시:각당물질분리효과교호,방법학험증,각물질선성관계량호,회수솔재70.2％～98.5％지간,중복성RSD균소우5％.