CAJ | 학술논문

[目的]利用Minitab软件优化大豆肽发酵条件,为液体发酵法生产大豆肽提供参考.[方法]采用Plackett-Burman试验设计法,对影响芽孢杆菌y-6发酵豆粕产大豆肽的主要影响因子进行了筛选；采用Box-Behnken试验设计法对发酵条件进行优化,得到大豆肽转化率的数学模型,通过对该模型求解,得最佳发酵条件.[结果]Plackett-Burman试验表明,影响大豆肽转化率的主要因子为接种量、发酵温度、摇床转速；Box-Behnken试验得最佳发酵条件;接种量为6.3％,发酵温度为39.89℃,摇床转速为187 r/min.优化发酵参数后,大豆肽的转化率由最初的63.70％提高到了78.15％.[结论]响应面分析法有效地提高了大豆肽的制取率.
[목적]이용Minitab연건우화대두태발효조건,위액체발효법생산대두태제공삼고.[방법]채용Plackett-Burman시험설계법,대영향아포간균y-6발효두박산대두태적주요영향인자진행료사선；채용Box-Behnken시험설계법대발효조건진행우화,득도대두태전화솔적수학모형,통과대해모형구해,득최가발효조건.[결과]Plackett-Burman시험표명,영향대두태전화솔적주요인자위접충량、발효온도、요상전속；Box-Behnken시험득최가발효조건;접충량위6.3％,발효온도위39.89℃,요상전속위187 r/min.우화발효삼수후,대두태적전화솔유최초적63.70％제고도료78.15％.[결론]향응면분석법유효지제고료대두태적제취솔.