岗稔果酒发酵过程中黄酮苷稳定性研究(2)
강임과주발효과정중황동감은정성연구(2)
The research on the Stability of the flavonoid glycosides during the fermentation process of the Rhodomyrtus tomemtosa wine(2)
  • 万方数据
    酿酒 양주
    LIQUOR MAKING
    2006年 4期 83-85 ,共3页

    靳桂敏%朱建华%钟瑞敏%林洁平

    근계민%주건화%종서민%림길평

    岗稔%黄酮苷%固定化细胞发酵%稳定性 崗稔%黃酮苷%固定化細胞髮酵%穩定性
    강임%황동감%고정화세포발효%은정성
    温度和菌种分别是低温和中温发酵过程中影响果酒黄酮苷稳定性的主要因素.通过筛选,EC118活性酿酒干酵母是低温发酵岗稔果酒的优良菌种,在接种量为0.2%,经1.0%海藻酸铝固定化后,于25℃下发酵可获得较高黄酮苷含量的果酒.
    온도화균충분별시저온화중온발효과정중영향과주황동감은정성적주요인소.통과사선,EC118활성양주간효모시저온발효강임과주적우량균충,재접충량위0.2%,경1.0%해조산려고정화후,우25℃하발효가획득교고황동감함량적과주.
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