食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
2期
136-141
,共6页
柑橘皮%果胶%提取
柑橘皮%果膠%提取
감귤피%과효%제취
以新鲜柑橘度为原料,采用高速匀浆提取和对残渣进行酸水解再次提取的两步法提取工艺制备匀浆果胶和酸水解果胶产品.通过单因素试验和正交试验确定了匀浆提取和酸水解提取的最佳工艺参数并对果胶的脱色和分离方法进行了相关研究.实验结果表明,采用改进工艺提取后柑橘果胶产品总得率比普通一次性酸水解制备工艺明显提高;采用活性炭和聚酰胺为脱色剂进行果胶脱色可以有效提高脱色效果.
以新鮮柑橘度為原料,採用高速勻漿提取和對殘渣進行痠水解再次提取的兩步法提取工藝製備勻漿果膠和痠水解果膠產品.通過單因素試驗和正交試驗確定瞭勻漿提取和痠水解提取的最佳工藝參數併對果膠的脫色和分離方法進行瞭相關研究.實驗結果錶明,採用改進工藝提取後柑橘果膠產品總得率比普通一次性痠水解製備工藝明顯提高;採用活性炭和聚酰胺為脫色劑進行果膠脫色可以有效提高脫色效果.
이신선감귤도위원료,채용고속균장제취화대잔사진행산수해재차제취적량보법제취공예제비균장과효화산수해과효산품.통과단인소시험화정교시험학정료균장제취화산수해제취적최가공예삼수병대과효적탈색화분리방법진행료상관연구.실험결과표명,채용개진공예제취후감귤과효산품총득솔비보통일차성산수해제비공예명현제고;채용활성탄화취선알위탈색제진행과효탈색가이유효제고탈색효과.
