食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
10期
153-155
,共3页
贾照宝%王瑛瑶%刘建学%张霜玉
賈照寶%王瑛瑤%劉建學%張霜玉
가조보%왕영요%류건학%장상옥
水酶法%油菜籽%预处理
水酶法%油菜籽%預處理
수매법%유채자%예처리
采用水酶法技术从双低油菜籽中提取油,在扫描电镜对菜籽颗粒微观结构进行分析的基础上,研究了不同预处理方式、酶品种对油脂提取率的影响.结果表明:脱皮菜籽先干法粗破碎,沸水处理10min.再用组织捣碎机粉碎后.用细胞壁多糖酶(聚糖酶+果胶酶)与蛋白酶先后作用于菜籽,油脂提取率最高,达到90.99%.
採用水酶法技術從雙低油菜籽中提取油,在掃描電鏡對菜籽顆粒微觀結構進行分析的基礎上,研究瞭不同預處理方式、酶品種對油脂提取率的影響.結果錶明:脫皮菜籽先榦法粗破碎,沸水處理10min.再用組織擣碎機粉碎後.用細胞壁多糖酶(聚糖酶+果膠酶)與蛋白酶先後作用于菜籽,油脂提取率最高,達到90.99%.
채용수매법기술종쌍저유채자중제취유,재소묘전경대채자과립미관결구진행분석적기출상,연구료불동예처리방식、매품충대유지제취솔적영향.결과표명:탈피채자선간법조파쇄,비수처리10min.재용조직도쇄궤분쇄후.용세포벽다당매(취당매+과효매)여단백매선후작용우채자,유지제취솔최고,체도90.99%.
