粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2011年
1期
37-41
,共5页
周红芳%郭成宇%刘思琪%牛树亮%冯柠
週紅芳%郭成宇%劉思琪%牛樹亮%馮檸
주홍방%곽성우%류사기%우수량%풍저
均质工艺%糯玉米浆%稳定性
均質工藝%糯玉米漿%穩定性
균질공예%나옥미장%은정성
以新鲜的速冻糯玉米为主要原料,研究均质压力、均质温度和均质次数等均质工艺参数对糯玉米浆稳定性的影响,通过测定糯玉米浆的锤度、沉淀率、悬浮稳定性和感官评定,确定糯玉米浆最佳的均质工艺参数为:均质压力30 MPa,均质温度40℃,均质次数2次.
以新鮮的速凍糯玉米為主要原料,研究均質壓力、均質溫度和均質次數等均質工藝參數對糯玉米漿穩定性的影響,通過測定糯玉米漿的錘度、沉澱率、懸浮穩定性和感官評定,確定糯玉米漿最佳的均質工藝參數為:均質壓力30 MPa,均質溫度40℃,均質次數2次.
이신선적속동나옥미위주요원료,연구균질압력、균질온도화균질차수등균질공예삼수대나옥미장은정성적영향,통과측정나옥미장적추도、침정솔、현부은정성화감관평정,학정나옥미장최가적균질공예삼수위:균질압력30 MPa,균질온도40℃,균질차수2차.
