肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2011年
4期
44-46
,共3页
鸡肉%屠宰%弯曲菌
鷄肉%屠宰%彎麯菌
계육%도재%만곡균
分别采集鸡肉屠宰加工过程中各个环节样品,监测弯曲菌流行病学.定性监测显示,弯曲菌的阳性率呈现先升高后降低再升高的变化趋势.定量监测表明弯曲菌携带量总体呈现下降趋势,但内脏环节的携带量较高,同时也表明消毒和冷冻能有效降低鸡肉中的弯曲菌数量.
分彆採集鷄肉屠宰加工過程中各箇環節樣品,鑑測彎麯菌流行病學.定性鑑測顯示,彎麯菌的暘性率呈現先升高後降低再升高的變化趨勢.定量鑑測錶明彎麯菌攜帶量總體呈現下降趨勢,但內髒環節的攜帶量較高,同時也錶明消毒和冷凍能有效降低鷄肉中的彎麯菌數量.
분별채집계육도재가공과정중각개배절양품,감측만곡균류행병학.정성감측현시,만곡균적양성솔정현선승고후강저재승고적변화추세.정량감측표명만곡균휴대량총체정현하강추세,단내장배절적휴대량교고,동시야표명소독화냉동능유효강저계육중적만곡균수량.
