饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2006年
5期
15-18
,共4页
Nisin%菊花蜜饮料%热灌装%腐败率
Nisin%菊花蜜飲料%熱灌裝%腐敗率
Nisin%국화밀음료%열관장%부패솔
在低酸性的热灌装饮料(例如菊花蜜饮料)中,加入50mg/kg的Nisin以后,平均腐败率由0.76%下降到0.5‰以下(一般为0.3‰左右),以年产10万箱菊花蜜饮料为例,直接增加Nisin的成本是9万元,可以减少的直接经济损失是3.2万元,实际增加的成本是5.8万元,考虑到产品进入流通领域后的巨大风险,故加入Nisin是必要的.产品出厂之前经过放置、翻箱处理以后,在保质期内,产品的安全性是没有问题的,从而解决了长期困扰我们的一大技术难题.
在低痠性的熱灌裝飲料(例如菊花蜜飲料)中,加入50mg/kg的Nisin以後,平均腐敗率由0.76%下降到0.5‰以下(一般為0.3‰左右),以年產10萬箱菊花蜜飲料為例,直接增加Nisin的成本是9萬元,可以減少的直接經濟損失是3.2萬元,實際增加的成本是5.8萬元,攷慮到產品進入流通領域後的巨大風險,故加入Nisin是必要的.產品齣廠之前經過放置、翻箱處理以後,在保質期內,產品的安全性是沒有問題的,從而解決瞭長期睏擾我們的一大技術難題.
재저산성적열관장음료(례여국화밀음료)중,가입50mg/kg적Nisin이후,평균부패솔유0.76%하강도0.5‰이하(일반위0.3‰좌우),이년산10만상국화밀음료위례,직접증가Nisin적성본시9만원,가이감소적직접경제손실시3.2만원,실제증가적성본시5.8만원,고필도산품진입류통영역후적거대풍험,고가입Nisin시필요적.산품출엄지전경과방치、번상처리이후,재보질기내,산품적안전성시몰유문제적,종이해결료장기곤우아문적일대기술난제.
