酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2004年
5期
46-50
,共5页
从啤酒酿造中外加酶制剂的主要种类及其作用机理、作用、影响因素、使用原则和应用趋势等方面着手,阐述了酶制剂给啤酒工业的快速发展提供了崭新的平台.啤酒酿造中采用提高辅料比和外加酶制剂相结合的生产新工艺,正日益受到世界各国啤酒行业的重视.
從啤酒釀造中外加酶製劑的主要種類及其作用機理、作用、影響因素、使用原則和應用趨勢等方麵著手,闡述瞭酶製劑給啤酒工業的快速髮展提供瞭嶄新的平檯.啤酒釀造中採用提高輔料比和外加酶製劑相結閤的生產新工藝,正日益受到世界各國啤酒行業的重視.
종비주양조중외가매제제적주요충류급기작용궤리、작용、영향인소、사용원칙화응용추세등방면착수,천술료매제제급비주공업적쾌속발전제공료참신적평태.비주양조중채용제고보료비화외가매제제상결합적생산신공예,정일익수도세계각국비주행업적중시.
