茶叶科学
茶葉科學
다협과학
2005年
3期
189-196,202
,共9页
尹军峰%林智%谭俊峰%袁海波%俞光兵
尹軍峰%林智%譚俊峰%袁海波%俞光兵
윤군봉%림지%담준봉%원해파%유광병
绿茶%加工技术%茶饮料
綠茶%加工技術%茶飲料
록다%가공기술%다음료
将不同嫩度和加工工艺制作成的不同绿茶原料加工成绿茶饮料,通过对绿茶汁中茶多酚、氨基酸、咖啡碱及儿茶素等主要化学成分、色差动态变化测定和感官品质审评以及一系列破坏性试验的研究,提出不同初制绿茶原料加工成饮料的品质特点和一套适合绿茶饮料用的较经济合理的原料初制加工方法.
將不同嫩度和加工工藝製作成的不同綠茶原料加工成綠茶飲料,通過對綠茶汁中茶多酚、氨基痠、咖啡堿及兒茶素等主要化學成分、色差動態變化測定和感官品質審評以及一繫列破壞性試驗的研究,提齣不同初製綠茶原料加工成飲料的品質特點和一套適閤綠茶飲料用的較經濟閤理的原料初製加工方法.
장불동눈도화가공공예제작성적불동록다원료가공성록다음료,통과대록다즙중다다분、안기산、가배감급인다소등주요화학성분、색차동태변화측정화감관품질심평이급일계렬파배성시험적연구,제출불동초제록다원료가공성음료적품질특점화일투괄합록다음료용적교경제합리적원료초제가공방법.
