食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2005年
3期
60-63
,共4页
孙爱兰%谭天伟%周荣琪%杜以波%南伟
孫愛蘭%譚天偉%週榮琪%杜以波%南偉
손애란%담천위%주영기%두이파%남위
微胶囊%香精%壳聚糖%喷雾干燥
微膠囊%香精%殼聚糖%噴霧榦燥
미효낭%향정%각취당%분무간조
壳聚糖无毒、无害,易于生物降解,不污染环境,是一种理想的微胶囊壁材.以壳聚糖为壁材,采用喷雾干燥工艺对香精进行微胶囊化,通过对乳液稳定性能的测定评价了大豆卵磷脂、蒸馏单甘酯和吐温60复配乳化剂的性能,系统的探讨了壁材浓度、乳化剂用量、芯壁比等对微胶囊化效果的影响,确定了最佳工艺条件;测试并分析了微囊的形貌、包埋率和释放率等质量指标.
殼聚糖無毒、無害,易于生物降解,不汙染環境,是一種理想的微膠囊壁材.以殼聚糖為壁材,採用噴霧榦燥工藝對香精進行微膠囊化,通過對乳液穩定性能的測定評價瞭大豆卵燐脂、蒸餾單甘酯和吐溫60複配乳化劑的性能,繫統的探討瞭壁材濃度、乳化劑用量、芯壁比等對微膠囊化效果的影響,確定瞭最佳工藝條件;測試併分析瞭微囊的形貌、包埋率和釋放率等質量指標.
각취당무독、무해,역우생물강해,불오염배경,시일충이상적미효낭벽재.이각취당위벽재,채용분무간조공예대향정진행미효낭화,통과대유액은정성능적측정평개료대두란린지、증류단감지화토온60복배유화제적성능,계통적탐토료벽재농도、유화제용량、심벽비등대미효낭화효과적영향,학정료최가공예조건;측시병분석료미낭적형모、포매솔화석방솔등질량지표.
