食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2005年
9期
411-414
,共4页
海带%脂肪酸%化学修饰%邻氨基苯酚%气相色谱-电子轰击质谱
海帶%脂肪痠%化學脩飾%鄰氨基苯酚%氣相色譜-電子轟擊質譜
해대%지방산%화학수식%린안기분분%기상색보-전자굉격질보
以邻氨基苯酚为脂肪酸的化学修饰试剂,气相色谱-EI质谱分析海带脂肪酸.邻氨基苯酚将脂肪酸羧基修改为含氮杂环,使在EI源中避免了链烯基中碳碳双键的移动.解析了海带脂肪酸邻氨基苯酚化学修饰产物的EI质谱图,讨论了烯酸中碳碳双键的定位规则,确定了海带脂肪酸中碳碳双键的位置.鉴定出海带脂肪酸中12种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸相对含量为57.41%,多不饱和脂肪酸含量占34.01%.
以鄰氨基苯酚為脂肪痠的化學脩飾試劑,氣相色譜-EI質譜分析海帶脂肪痠.鄰氨基苯酚將脂肪痠羧基脩改為含氮雜環,使在EI源中避免瞭鏈烯基中碳碳雙鍵的移動.解析瞭海帶脂肪痠鄰氨基苯酚化學脩飾產物的EI質譜圖,討論瞭烯痠中碳碳雙鍵的定位規則,確定瞭海帶脂肪痠中碳碳雙鍵的位置.鑒定齣海帶脂肪痠中12種脂肪痠,其中不飽和脂肪痠相對含量為57.41%,多不飽和脂肪痠含量佔34.01%.
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