食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
10期
660-662
,共3页
张春玲%贾艳萍%杜以文%常诚
張春玲%賈豔萍%杜以文%常誠
장춘령%가염평%두이문%상성
山楂%橙皮%奶糖
山楂%橙皮%奶糖
산사%등피%내당
山楂橙皮奶糖是一种在传统奶糖基础上,采用新鲜山楂、橙皮为主要调味料,同时强化膳食纤维生产的糖果新产品.本实验从配料选择、生产工艺等角度,确定了橙皮粉的制备方案、各种材料的最佳配比及生产工艺参数等.
山楂橙皮奶糖是一種在傳統奶糖基礎上,採用新鮮山楂、橙皮為主要調味料,同時彊化膳食纖維生產的糖果新產品.本實驗從配料選擇、生產工藝等角度,確定瞭橙皮粉的製備方案、各種材料的最佳配比及生產工藝參數等.
산사등피내당시일충재전통내당기출상,채용신선산사、등피위주요조미료,동시강화선식섬유생산적당과신산품.본실험종배료선택、생산공예등각도,학정료등피분적제비방안、각충재료적최가배비급생산공예삼수등.
