现代预防医学
現代預防醫學
현대예방의학
MODERN PREVENTIVE MEDICINE
2006年
6期
987-988
,共2页
盐腌菜%亚硝酸盐%腌制方式
鹽醃菜%亞硝痠鹽%醃製方式
염업채%아초산염%업제방식
目的:调查亚硝酸盐在市售盐腌菜中的含量.方法:采用随机方法抽取罗湖区市售的散装、袋装等4种盐腌菜共143份样品进行了检测.结果:酸菜中亚硝酸盐平均含量为1.45041mg/kg,高于萝卜干的平均含量1.0218 mg/kg;散装咸酸菜亚硝酸盐的平均含量为1.4143 mg/kg,高于袋装的平均含量1.0387 mg/kg,两者差异都具有统计学意义.结论:亚硝酸盐含量与蔬菜种类、腌制方式有关.
目的:調查亞硝痠鹽在市售鹽醃菜中的含量.方法:採用隨機方法抽取囉湖區市售的散裝、袋裝等4種鹽醃菜共143份樣品進行瞭檢測.結果:痠菜中亞硝痠鹽平均含量為1.45041mg/kg,高于蘿蔔榦的平均含量1.0218 mg/kg;散裝鹹痠菜亞硝痠鹽的平均含量為1.4143 mg/kg,高于袋裝的平均含量1.0387 mg/kg,兩者差異都具有統計學意義.結論:亞硝痠鹽含量與蔬菜種類、醃製方式有關.
목적:조사아초산염재시수염업채중적함량.방법:채용수궤방법추취라호구시수적산장、대장등4충염업채공143빈양품진행료검측.결과:산채중아초산염평균함량위1.45041mg/kg,고우라복간적평균함량1.0218 mg/kg;산장함산채아초산염적평균함량위1.4143 mg/kg,고우대장적평균함량1.0387 mg/kg,량자차이도구유통계학의의.결론:아초산염함량여소채충류、업제방식유관.
