西南师范大学学报(自然科学版)
西南師範大學學報(自然科學版)
서남사범대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF SOUTHWEST CHINA NORMAL UNIVERSITY
2008年
5期
137-140
,共4页
李明元%杨洁%焦云%甘程升%胡渝蜀
李明元%楊潔%焦雲%甘程升%鬍渝蜀
리명원%양길%초운%감정승%호투촉
干白葡萄酒%接种量%生产工艺
榦白葡萄酒%接種量%生產工藝
간백포도주%접충량%생산공예
对干白葡萄酒的生产工艺进行了深入研究.通过单因素试验和L9(33)正交试验对干白葡萄酒生产工艺进行了优化.结果表明:酿制干白葡萄酒的最佳条件为干酵母接种量0.2 g/L,发酵温度19℃,葡萄汁含糖量14%.在该工艺条件下生产出的干白葡萄酒滋味舒顺、纯正,其产品质量得到了明显提高.
對榦白葡萄酒的生產工藝進行瞭深入研究.通過單因素試驗和L9(33)正交試驗對榦白葡萄酒生產工藝進行瞭優化.結果錶明:釀製榦白葡萄酒的最佳條件為榦酵母接種量0.2 g/L,髮酵溫度19℃,葡萄汁含糖量14%.在該工藝條件下生產齣的榦白葡萄酒滋味舒順、純正,其產品質量得到瞭明顯提高.
대간백포도주적생산공예진행료심입연구.통과단인소시험화L9(33)정교시험대간백포도주생산공예진행료우화.결과표명:양제간백포도주적최가조건위간효모접충량0.2 g/L,발효온도19℃,포도즙함당량14%.재해공예조건하생산출적간백포도주자미서순、순정,기산품질량득도료명현제고.
