北方园艺
北方園藝
북방완예
NORTHERN HORTICULTURE
2009年
12期
67-68
,共2页
李英丽%赵斌%方正%秦丽娟%毛明艳%杜敬然
李英麗%趙斌%方正%秦麗娟%毛明豔%杜敬然
리영려%조빈%방정%진려연%모명염%두경연
蔬菜%矿质元素%火焰原子分光光度法
蔬菜%礦質元素%火燄原子分光光度法
소채%광질원소%화염원자분광광도법
采用火焰原子分光光度法,测定了保定市市售的3种类型共16种蔬菜中的Ca、Cu、Zn、Fe、Mn 5种矿质元素,为指导人们日常饮食提供科学依据.结果表明:不同类型蔬菜中矿质元素含量不同,叶菜类蔬菜中的(Ca、Cu、Zn、Fe、Mn含量高于果菜类蔬菜、根茎类蔬菜;而不同品种的蔬菜其矿质元素的含量也存在很大差异,油菜中的Ca和Mn含量最高,分别为7.6 g/100g和8.98 mg/100g;Zn含量最高的为香麦16.72 mg/100g,其次为菠菜12.63 mg/100g,洋白菜的Zn含量最低仅为0.73 mg/100g;菠菜中Fe含量最高138.43 mg/100g,其次为香麦111.11 mg/100g.综合分析结果,香麦、菠菜、油菜的Ca、Cu、Zn、Fe、Mn含量要高于其它种类的蔬菜.
採用火燄原子分光光度法,測定瞭保定市市售的3種類型共16種蔬菜中的Ca、Cu、Zn、Fe、Mn 5種礦質元素,為指導人們日常飲食提供科學依據.結果錶明:不同類型蔬菜中礦質元素含量不同,葉菜類蔬菜中的(Ca、Cu、Zn、Fe、Mn含量高于果菜類蔬菜、根莖類蔬菜;而不同品種的蔬菜其礦質元素的含量也存在很大差異,油菜中的Ca和Mn含量最高,分彆為7.6 g/100g和8.98 mg/100g;Zn含量最高的為香麥16.72 mg/100g,其次為菠菜12.63 mg/100g,洋白菜的Zn含量最低僅為0.73 mg/100g;菠菜中Fe含量最高138.43 mg/100g,其次為香麥111.11 mg/100g.綜閤分析結果,香麥、菠菜、油菜的Ca、Cu、Zn、Fe、Mn含量要高于其它種類的蔬菜.
채용화염원자분광광도법,측정료보정시시수적3충류형공16충소채중적Ca、Cu、Zn、Fe、Mn 5충광질원소,위지도인문일상음식제공과학의거.결과표명:불동류형소채중광질원소함량불동,협채류소채중적(Ca、Cu、Zn、Fe、Mn함량고우과채류소채、근경류소채;이불동품충적소채기광질원소적함량야존재흔대차이,유채중적Ca화Mn함량최고,분별위7.6 g/100g화8.98 mg/100g;Zn함량최고적위향맥16.72 mg/100g,기차위파채12.63 mg/100g,양백채적Zn함량최저부위0.73 mg/100g;파채중Fe함량최고138.43 mg/100g,기차위향맥111.11 mg/100g.종합분석결과,향맥、파채、유채적Ca、Cu、Zn、Fe、Mn함량요고우기타충류적소채.
