保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2010年
1期
27-29
,共3页
李丽梅%关军锋%冯云霄%及华%孙玉龙
李麗梅%關軍鋒%馮雲霄%及華%孫玉龍
리려매%관군봉%풍운소%급화%손옥룡
大久保桃%包装%乙烯吸收剂%贮藏品质
大久保桃%包裝%乙烯吸收劑%貯藏品質
대구보도%포장%을희흡수제%저장품질
以九成熟大久保桃为试材,研究了包装和乙烯吸收剂--乙烯净处理对果实硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸、出汁率以及腐烂和褐变的影响.试验结果表明,乙烯吸收剂和包装处理较对照处理明显地抑制了果实硬度的下降、TSS上升和出汁率的增加,延缓了腐烂和褐变的发生,但对可滴定酸含量没有明显影响.乙烯吸收剂的添加不影响果肉的正常成熟软化,其抑制腐烂的效果好于包装处理,但褐变现象有所加重.
以九成熟大久保桃為試材,研究瞭包裝和乙烯吸收劑--乙烯淨處理對果實硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定痠、齣汁率以及腐爛和褐變的影響.試驗結果錶明,乙烯吸收劑和包裝處理較對照處理明顯地抑製瞭果實硬度的下降、TSS上升和齣汁率的增加,延緩瞭腐爛和褐變的髮生,但對可滴定痠含量沒有明顯影響.乙烯吸收劑的添加不影響果肉的正常成熟軟化,其抑製腐爛的效果好于包裝處理,但褐變現象有所加重.
이구성숙대구보도위시재,연구료포장화을희흡수제--을희정처리대과실경도、가용성고형물(TSS)、가적정산、출즙솔이급부란화갈변적영향.시험결과표명,을희흡수제화포장처리교대조처리명현지억제료과실경도적하강、TSS상승화출즙솔적증가,연완료부란화갈변적발생,단대가적정산함량몰유명현영향.을희흡수제적첨가불영향과육적정상성숙연화,기억제부란적효과호우포장처리,단갈변현상유소가중.
