粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2010年
5期
26-28
,共3页
刘长虹%王小茹%钱志海%曹斌辉
劉長虹%王小茹%錢誌海%曹斌輝
류장홍%왕소여%전지해%조빈휘
酵子%真空包装%储存品质%馒头
酵子%真空包裝%儲存品質%饅頭
효자%진공포장%저존품질%만두
研究了在不同储存条件下,真空包装和自封袋包装的酵子发酵力及其制做的馒头质构的差别,并对不同储存条件下的酵子制做的酵子馒头作感官评分.结果表明,真空包装对酵子的储存品质有较好影响,因此,酵子产品要实现工业化生产,可采用真空包装方式进行包装.
研究瞭在不同儲存條件下,真空包裝和自封袋包裝的酵子髮酵力及其製做的饅頭質構的差彆,併對不同儲存條件下的酵子製做的酵子饅頭作感官評分.結果錶明,真空包裝對酵子的儲存品質有較好影響,因此,酵子產品要實現工業化生產,可採用真空包裝方式進行包裝.
연구료재불동저존조건하,진공포장화자봉대포장적효자발효력급기제주적만두질구적차별,병대불동저존조건하적효자제주적효자만두작감관평분.결과표명,진공포장대효자적저존품질유교호영향,인차,효자산품요실현공업화생산,가채용진공포장방식진행포장.
