CAJ | 학술논문

2011年7-9月在浙江省江山市保安乡仙霞关毛竹林采集毛竹鞭笋,并对鞭笋的总糖、氮、磷、钾、粗蛋白、17种氨基酸等含量进行测试分析.结果表明,鞭笋的总糖含量为26.0 ～31.3 g· kg-1,氮含量为2.8 ～3.5g·kg -1,钾含量为3.3～3.7 g· kg-1,磷含量为0.18 ～0.58 g · kg-1,粗蛋白含量为17.2 ～22.1 g·kg-1,氨基酸总量为12.1～19.6g· kg-1,胱氨酸未检出,其他16种氨基酸中含量最高的是谷氨酸,占氨基酸总量的14.9％～17.9％,其次是天门冬氨酸,占氨基酸总量的11.2％～14.3％,最低的是蛋氨酸,占氨基酸总量的1.0％～1.7％.必需氨基酸占氨基酸总量的比例为28％～ 32％.鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例为27％～32％.
2011년7-9월재절강성강산시보안향선하관모죽림채집모죽편순,병대편순적총당、담、린、갑、조단백、17충안기산등함량진행측시분석.결과표명,편순적총당함량위26.0 ～31.3 g· kg-1,담함량위2.8 ～3.5g·kg -1,갑함량위3.3～3.7 g· kg-1,린함량위0.18 ～0.58 g · kg-1,조단백함량위17.2 ～22.1 g·kg-1,안기산총량위12.1～19.6g· kg-1,광안산미검출,기타16충안기산중함량최고적시곡안산,점안기산총량적14.9％～17.9％,기차시천문동안산,점안기산총량적11.2％～14.3％,최저적시단안산,점안기산총량적1.0％～1.7％.필수안기산점안기산총량적비례위28％～ 32％.선미안기산점안기산총량적비례위27％～32％.