山西农业大学学报(自然科学版)
山西農業大學學報(自然科學版)
산서농업대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL(NATURAL SCIENCE EDITION)
2004年
1期
78-81
,共4页
冯晚平%宋文萍%王海昌%程旭明
馮晚平%宋文萍%王海昌%程旭明
풍만평%송문평%왕해창%정욱명
欧姆加热解冻%波形%频率
歐姆加熱解凍%波形%頻率
구모가열해동%파형%빈솔
根据已有资料自行设计和组装了多波形可变频率欧姆加热试验系统及加热容器.试验选用了3种不同波形,即锯齿波、矩形波、正弦波的交流电流,并分别在不同频率下,试验研究了冷冻牛肉在其作用下解冻过程中交流电频率对其电导率σ-温度Τ图形以及加热速率的影响,试验表明:在3种波形中,矩齿波加热速率最快,解冻的时间最短,其次为正弦波,最后为矩形波;对于频率来说,频率越高,解冻速率越快.
根據已有資料自行設計和組裝瞭多波形可變頻率歐姆加熱試驗繫統及加熱容器.試驗選用瞭3種不同波形,即鋸齒波、矩形波、正絃波的交流電流,併分彆在不同頻率下,試驗研究瞭冷凍牛肉在其作用下解凍過程中交流電頻率對其電導率σ-溫度Τ圖形以及加熱速率的影響,試驗錶明:在3種波形中,矩齒波加熱速率最快,解凍的時間最短,其次為正絃波,最後為矩形波;對于頻率來說,頻率越高,解凍速率越快.
근거이유자료자행설계화조장료다파형가변빈솔구모가열시험계통급가열용기.시험선용료3충불동파형,즉거치파、구형파、정현파적교류전류,병분별재불동빈솔하,시험연구료냉동우육재기작용하해동과정중교류전빈솔대기전도솔σ-온도Τ도형이급가열속솔적영향,시험표명:재3충파형중,구치파가열속솔최쾌,해동적시간최단,기차위정현파,최후위구형파;대우빈솔래설,빈솔월고,해동속솔월쾌.
