浙江工业大学学报
浙江工業大學學報
절강공업대학학보
Journal of Zhejiang University of Technology
2005年
6期
634-636
,共3页
白瓶啤酒%工艺%质量
白瓶啤酒%工藝%質量
백병비주%공예%질량
研究了以麦芽、大米为原料,辅料质量分数为40%,煮-浸法糖化方法,用浓缩酒花油和还原异构酒花浸膏代替传统酒花酿造8°BX白瓶啤酒的工艺.采用该工艺所酿造的成品啤酒色泽浅,口味纯正,淡爽,泡沫洁白、细腻,持久挂杯,酒花香气明显,而且,酒精度低,热量低,受到了广大消费者的欢迎.
研究瞭以麥芽、大米為原料,輔料質量分數為40%,煮-浸法糖化方法,用濃縮酒花油和還原異構酒花浸膏代替傳統酒花釀造8°BX白瓶啤酒的工藝.採用該工藝所釀造的成品啤酒色澤淺,口味純正,淡爽,泡沫潔白、細膩,持久掛杯,酒花香氣明顯,而且,酒精度低,熱量低,受到瞭廣大消費者的歡迎.
연구료이맥아、대미위원료,보료질량분수위40%,자-침법당화방법,용농축주화유화환원이구주화침고대체전통주화양조8°BX백병비주적공예.채용해공예소양조적성품비주색택천,구미순정,담상,포말길백、세니,지구괘배,주화향기명현,이차,주정도저,열량저,수도료엄대소비자적환영.
