食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2006年
9期
175-177
,共3页
食品%非热力杀菌%技术原理和特点
食品%非熱力殺菌%技術原理和特點
식품%비열력살균%기술원리화특점
综述了国内外食品非热力杀菌技术,重点介绍了超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、微波杀菌、紫 线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热力杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用,这些技术有望取代部分惯用的食品热力杀菌技术.
綜述瞭國內外食品非熱力殺菌技術,重點介紹瞭超高壓殺菌、高壓脈遲電場殺菌、脈遲彊光殺菌、微波殺菌、紫 線殺菌、臭氧殺菌、二氧化碳技術、生物防腐技術等非熱力殺菌技術的原理、特點及其在食品工業中的應用,這些技術有望取代部分慣用的食品熱力殺菌技術.
종술료국내외식품비열력살균기술,중점개소료초고압살균、고압맥충전장살균、맥충강광살균、미파살균、자 선살균、취양살균、이양화탄기술、생물방부기술등비열력살균기술적원리、특점급기재식품공업중적응용,저사기술유망취대부분관용적식품열력살균기술.
