包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2007年
2期
29-33,37
,共6页
许晖%孙兰萍%赵大庆%郑桂富
許暉%孫蘭萍%趙大慶%鄭桂富
허휘%손란평%조대경%정계부
甘薯交联淀粉%制备%结构表征
甘藷交聯澱粉%製備%結構錶徵
감서교련정분%제비%결구표정
以三偏磷酸钠为交联剂,水分散法制备了甘薯交联淀粉,应用红外光谱、X射线衍射、扫描电镜和偏光显微镜等分析测试方法,观察和研究了不同取代度甘薯交联淀粉的颗粒形貌及其结晶结构.结果表明,产物取代度随交联反应时间的延长而增大;交联反应主要发生在淀粉分子的无定形区,在结晶区也有一定程度的反应;随着取代度的增大,淀粉颗粒表面发生了明显变化,同时出现了大小球体相分离的现象,说明了交联反应主要发生在甘薯淀粉颗粒的表面和大小球体间的联接处;交联淀粉的偏光十字清晰易见;1016.28cm-1的吸收峰强度加强,证实在淀粉中引入了磷酸根基团.
以三偏燐痠鈉為交聯劑,水分散法製備瞭甘藷交聯澱粉,應用紅外光譜、X射線衍射、掃描電鏡和偏光顯微鏡等分析測試方法,觀察和研究瞭不同取代度甘藷交聯澱粉的顆粒形貌及其結晶結構.結果錶明,產物取代度隨交聯反應時間的延長而增大;交聯反應主要髮生在澱粉分子的無定形區,在結晶區也有一定程度的反應;隨著取代度的增大,澱粉顆粒錶麵髮生瞭明顯變化,同時齣現瞭大小毬體相分離的現象,說明瞭交聯反應主要髮生在甘藷澱粉顆粒的錶麵和大小毬體間的聯接處;交聯澱粉的偏光十字清晰易見;1016.28cm-1的吸收峰彊度加彊,證實在澱粉中引入瞭燐痠根基糰.
이삼편린산납위교련제,수분산법제비료감서교련정분,응용홍외광보、X사선연사、소묘전경화편광현미경등분석측시방법,관찰화연구료불동취대도감서교련정분적과립형모급기결정결구.결과표명,산물취대도수교련반응시간적연장이증대;교련반응주요발생재정분분자적무정형구,재결정구야유일정정도적반응;수착취대도적증대,정분과립표면발생료명현변화,동시출현료대소구체상분리적현상,설명료교련반응주요발생재감서정분과립적표면화대소구체간적련접처;교련정분적편광십자청석역견;1016.28cm-1적흡수봉강도가강,증실재정분중인입료린산근기단.
