粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2008年
5期
17-18
,共2页
蒲彬%贺玉风%贾雪峰%王营丰%孙新纪
蒲彬%賀玉風%賈雪峰%王營豐%孫新紀
포빈%하옥풍%가설봉%왕영봉%손신기
甜高粱秆%冻藏%保鲜
甜高粱稈%凍藏%保鮮
첨고량간%동장%보선
探讨了甜高粱秆露天冻藏的保鲜技术.研究表明:甜高粱秆自然冻藏140 d,外观仍较新鲜.甜高粱秆有病变产生,感病程度有随贮藏期延长而加重的发展趋势.甜高粱秆的质量变化规律性减少,甜高粱秆的水分含量变化由冻藏初期的前一个半月呈下降趋势,之后缓慢回升,水分含量维持在70%左右.甜高粱秆在冻藏初期的前40 d,可溶性固形物含量、总糖含量呈逐渐上升之势.之后,一个月的总糖、可溶性固形物含量逐渐下降.冻藏两个月后,总糖、可溶性固形物含量变化趋于稳定.
探討瞭甜高粱稈露天凍藏的保鮮技術.研究錶明:甜高粱稈自然凍藏140 d,外觀仍較新鮮.甜高粱稈有病變產生,感病程度有隨貯藏期延長而加重的髮展趨勢.甜高粱稈的質量變化規律性減少,甜高粱稈的水分含量變化由凍藏初期的前一箇半月呈下降趨勢,之後緩慢迴升,水分含量維持在70%左右.甜高粱稈在凍藏初期的前40 d,可溶性固形物含量、總糖含量呈逐漸上升之勢.之後,一箇月的總糖、可溶性固形物含量逐漸下降.凍藏兩箇月後,總糖、可溶性固形物含量變化趨于穩定.
탐토료첨고량간로천동장적보선기술.연구표명:첨고량간자연동장140 d,외관잉교신선.첨고량간유병변산생,감병정도유수저장기연장이가중적발전추세.첨고량간적질량변화규률성감소,첨고량간적수분함량변화유동장초기적전일개반월정하강추세,지후완만회승,수분함량유지재70%좌우.첨고량간재동장초기적전40 d,가용성고형물함량、총당함량정축점상승지세.지후,일개월적총당、가용성고형물함량축점하강.동장량개월후,총당、가용성고형물함량변화추우은정.
