餐饮业推行食品卫生量化分级制度综合成效评价指标体系研究
찬음업추행식품위생양화분급제도종합성효평개지표체계연구
An integrated effective index set adapted for quantitative grade administration of restaurant food safety
  • 万方数据
    华南预防医学 화남예방의학
    SOUTH CHINA JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
    2006年 3期 5-8 ,共4页

    杨卫国%黄彪%黄宏瑜%张永慧%连玉峰%周红华%袁永红%陈哲%陈玉梅%任坚

    양위국%황표%황굉유%장영혜%련옥봉%주홍화%원영홍%진철%진옥매%임견

    餐馆%公共卫生管理%评价研究 餐館%公共衛生管理%評價研究
    찬관%공공위생관리%평개연구
    目的建立餐饮业推行食品卫生量化分级制度的综合成效评价指标体系. 方法根据推行食品卫生监督量化分级管理制度的目标编制初步的综合成效评价指标体系,运用特尔菲法(Delphi)设计,即选定专家对指标体系的每一项指标进行两轮问卷征询,按专家对各指标的重要性评价及一致性检验,确定综合成效评价的指标内容、相应权重及可信度. 结果建立了由22项评价指标组成的综合成效指标体系.22项评价指标的重要性赋值总体均数为4.00分(满分5分),其中3项一级指标的重要性赋值均数为3.89分,19项二级指标均数为4.02分;22项指标中满分比达60%以上的指标占40.9%,最高达98.0%;专家对各项指标的变异系数均在0.06～0.45范围内;整体协调系数范围为0.423～0.713,经皮尔逊(R.Pearson)2R准则检验后均有统计学意义(P<0.05);3项一级指标(即改善食品卫生水平、科学监督管理和引导消费)的权重系数分别为0.406、0.348和0.246. 结论建立的餐饮业推行食品卫生量化分级制度的综合成效评价指标体系反映其专家意见的协调性好,评估结论的可信度高,结果可取.
    목적건립찬음업추행식품위생양화분급제도적종합성효평개지표체계. 방법근거추행식품위생감독양화분급관리제도적목표편제초보적종합성효평개지표체계,운용특이비법(Delphi)설계,즉선정전가대지표체계적매일항지표진행량륜문권정순,안전가대각지표적중요성평개급일치성검험,학정종합성효평개적지표내용、상응권중급가신도. 결과건립료유22항평개지표조성적종합성효지표체계.22항평개지표적중요성부치총체균수위4.00분(만분5분),기중3항일급지표적중요성부치균수위3.89분,19항이급지표균수위4.02분;22항지표중만분비체60%이상적지표점40.9%,최고체98.0%;전가대각항지표적변이계수균재0.06～0.45범위내;정체협조계수범위위0.423～0.713,경피이손(R.Pearson)2R준칙검험후균유통계학의의(P<0.05);3항일급지표(즉개선식품위생수평、과학감독관리화인도소비)적권중계수분별위0.406、0.348화0.246. 결론건립적찬음업추행식품위생양화분급제도적종합성효평개지표체계반영기전가의견적협조성호,평고결론적가신도고,결과가취.
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